Panquecas

Sabe aquele dia que você quer tomar um café da manhã típico americano?! Pois é, para esses dias eu mato minha vontade comendo minhas panquequinhas mais que deliciosas! Afinal, tenho que manter minhas raízes! rs..
Eu como panquecas desde pequena, é um prato extremamente simples e versátil que permite as mais variadas combinações e coberturas.
A receita é muuuuito fácil e dá para você comer com queijo, mel, geléia, chocolate..etc.
Então, vamos lá a receita dessa maravilha!

Ingredientes:

1 ¼ x de farinha de trigo

1 ovo

3 colheres de chá de fermento

1x de leite

1 pitada de sal
3 colheres de sopa de óleo

Modo de Preparo:

Coloque os ingredientes líquidos dentro do liquidificador e bata rapidamente. Acrescente a farinha e bata novamente. Acrescente o fermento e misture com uma colher ou bata rapidamente no liquidificador mesmo. 

Depois que a mistura estiver pronta é só aquecer a frigideira e derramar a quantidade que cubra o fundo da panela, ou do tamanho que você achar melhor. A minha frigideira é de teflon, então só unto com um pouco de manteiga no início, depois não é mais necessário. Caso você não tenha, deve usar manteiga de acordo com a necessidade para que as panquecas não grudem. 

Agora é só colocar a sua cobertura e se jogar! Ah, bom mesmo é comer quentinha hein?!

Dicas:

- Para quem não quiser usar o liquidificador, pode usar um mixer ou bater na mão mesmo com um batedor.

- Para quem tem uma frigideira quadrada, pode fazer várias ao mesmo tempo, de tamanhos pequenos, fica ótimo!

- Pode usar a mesma receita para fazer panquecas de forno, é só diminuir um pouco a farinha de trigo para que ela fique mais líquida.

Boa semana galera!

Bjuss,

Meagan

Feijoada

Final de semana pintando no ar. E aí, sempre rola a vontade de comer algo muito gostoso, principalmente no almoço de domingo, né?! Comigo sempre é assim e dai surgiu a ideia de ensinar para vocês uma feijoada que apesar do nome pesado, essa minha consegue ser um pouquinho mais light do que essas receitas que fazem por ai. Kkkkkkkk 

Para os amantes de uma comida pesada, o segredo essencial é o modo de preparo e não a quantidade de carnes de porco e defumados que usam. Preparem os ingredientes e vamos lá.
Ingredientes:- 2kg de feijão preto
- 250g de carne de sertão/charque/carne seca
- 250g de costela de porco defumada
- 200g de costela de porco salgada
- 150g de lombinho defumado
- 150g de bacon
- 350g de calabresa
- 100g de paio
- 500g de carne bovina (peito/coxão duro/patinho/alcatra)

Tempero:- 2 Cebolas grandes picada ou ralada
- 5 Dentes de alho
- 1 Maço de Cebolinha
- 1 Maço de Salsa
- 1x Hortelã (picado grosso)
- 6 Folhas de louro e uma pitada de folha de louro moída
- 1 Pitada de cominho em pó
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- Azeite/ Óleo para refogar

Modo de Preparo:
Um dia antes coloque de molho as carnes salgadas ( charque, costela de porco salgada - a defumada não precisa). Vá trocando a água várias vezes (de 5h em 5h) para assim retiramos o sal, se quiser acelerar o processo use água gelada).
Na hora do preparo comece limpando o feijão, verificando se há alguns grãos ruins, retirando-os. Em uma tigela grande coloque o feijão de molho com água quente suficiente até cobrir. Reserve.
Primeiro passo: Numa panela de pressão coloque um fio de azeite/óleo e uma folha de louro e após aquecer coloque a carne de charque já retirada o sal. Refogue e coloque água quente suficiente para quase cobrir a carne. Deixe cozinhar por aproximadamente 30 min, depois tire a pressão e abra a panela verificando se a carne esta amolecida. Caso não esteja, coloque novamente por mais 10, 20 minutos a depender da necessidade. No ponto certo, retire a carne da panela sem caldo e reserve. O caldo deixe separado.
Segundo Passo: Corte a carne bovina em pedaços grandes ( de 3 a 4 dedos de largura). Utilize a mesma panela de pressão usada no primeiro passo e coloque novamente um fio de azeite/óleo. Aqueça e coloque as carnes bovinas para selarem. Em seguida coloque um folha de louro e o caldo reservado da carne anterior. Caso esse caldo não seja suficiente para cobrir a carne bovina, complete com agua quente. Tempere esse caldo com um pitada de cominho em pó, cebolinha, salsa, hortelã e hortelã grosso picados (aproximadamente 1x cheia). Tampe a panela, colocando novamente na pressão, seguindo o mesmo procedimento anterior para cozimento. Após cozido, reserve.
Terceiro passo: Rale ou corte a cebola e o alho, reserve. Corte também todos os temperos verdes e reserve. Corte as calabresas, paio em pedaços pequenos ( Depende da preferência, sugiro 2 dedos aproximadamente, se preferir em diagonal). Corte o bacon também em pedaços pequenos ou médio (depende da preferência). O lombinho defumado corte em pedaços de 3 a 4 dedos e as costelas suína também. Reserve-os.
Quarto passo: Em uma panela grande ( tipo caldeirão) com fogo baixo coloque todas as calabresas, paio e bacon. Deixe fritar bastante, virando sempre o pedaços para não grudar e/ou queimar. Não precisa acrescentar azeite/óleo. Após dourar, coloque a cebola e o alho para refogar junto, e depois o restante dos temperos verde cortados. Misture bem. Em seguida, retire a água do feijão de molho, desprezando-a. Coloque os grãos do feijão escorrido junto com esse refogado do caldeirão. Acrescente as costelas e o lombinho já cortados. Coloque aprox. 2 litros de água quente para cobrir esse refogado com o feijão. Acrescente o vinagre, a pimenta cominho, as folhas de louro restante. Tampe a panela e deixe ferver cozinhando por aprox. 25/30 min. Quando o feijão estiver praticamente cozido, coloque a carne seca e bovina dentro da panela e o caldo dessa carne também. Deixe ferver bastante até que os grãos de feijão fiquem "al dente". O interessante é não amolecer demais o feijão pois prejudicará o que sobrar, . Em momento algum você deverá utilizar sal. Somente na hora de servir verifique o sal, caso precise acerte. Muito cuidado para não salgar.
Dica:
- Para saber se as carnes salgada e bovina estão no ponto certo de cozimento basta enfiar o garfo. Se entrar macio esta no ponto certo. Não pode cozinhar muito para que não se desfaça os pedaços no feijão.
- O tempo de cozimento das carnes e do feijão depende do seu fogão, o tempo que passamos é estimado.
-  Para diminuir a gordura no preparo opte por um bacon mais magro, com pouca gordura. Serve também para a escolha da carne seca.
- Muito cuidado com o sal. Geralmente não é necessário pois as carnes salgadas já acertam o sal no final.
- O mais aconselhável é preparar de um dia para o outro para que o sabor fique mais acentuado.
- Caso perceba que o sal está acima do desejável cozinhe umas batatas em pedaços grandes e coloque dentro do feijão. Deixe ferver e aguarde alguma horas. Na hora de servir retire as batatas.
- Na hora de servir sugiro que separe em travessa as carnes do feijão. Isso facilitará para servir e também evitará que quebrem demais as carnes, ficando com uma aparência feia.
- A quantidade de tempero verde fica a critério, tem pessoas que curtem um pouco mais temperado. Fiquem a vontade para acrescentar.

E ai gostaram? Corre lá e mãos na massa. Depois me contem,ok?!
Serve bem 12 pessoas.
Para acompanhar sugiro uma farofa de bacon, salada de folhas com tomate e um arroz branco.
Boa Apetite!

Beijinhos,
Thaíse.

Pão de Queijo

A receitinha de hoje é daquelas que vai te salvar na hora do lanche!!! Quando bate aquela fome com a qual você não contava, ou quando chega uma visita inesperada no final da tarde e você fica desesperada, o que fazer??? Que tal ter esse PÃO DE QUEIJO ESPECIAL no congelador prontinho pra ir ao forno??? E tem coisa melhor do que aquele cheirinho IRRESISTÍVEL que vem do forno e toma a casa inteira????

Como adoro inovar adaptei a receita original e esse é feito com QUEIJO REINO e PRESUNTO CRU!!!! humm…….DI-LÍ-CIA!!!!!!

Ingredientes:

150g de polvilho azedo

250g de polvilho doce 

Pitada de sal
20g de manteiga com sal
55ml de óleo de canola (de milho ou de girassol, também funcionam)
300ml de leite integral
*2 ovos grandes
220g de reino
110g de queijo parmesão (ralado)

60 gramas de presunto cru (parma) picado

Modo de Preparo:

Em uma panela pequena junte o leite, o óleo e a manteiga, leve ao fogo e desligue assim que começar o processo de fervura (aquelas bolinhas aparecem na borda da panela).

Na tigela de uma batedeira acrescente os polvilhos peneirados e o sal. Adicione a mistura do leite e mexa com uma colher rapidamente (para evitar que o polvilho se espalhe ao ligar a batedeira). Em seguida bata até que a massa fique com textura de pasta americana/massa de modelar (provavelmente ela vai “subir"pelos batedores envolvendo-os como na foto 4). Na sequência adicione os ovos um por vez.

*ATENÇÃO como ovos tem tamanho diferente é importante observa a textura da massa (ela fica pegajosa mesmo), pode ser necessário acrescentar mais um ovo. 

Por fim com uma colher adicione os queijos ralados e os pedacinhos de presunto cru, mexendo. Para enrolar unte as mãos com azeite/óleo. Congele em uma assadeira e depois que estiver duro coloque em saquinhos.

Dicas: você pode usar somente um tipo de polvilho. A diferença entre o doce e o azedo é o processo de fermentação pelo qual eles passam. O azedo é utilizado geralmente para fazer biscoito de polvilho (tipo “voador”), deixa o pão de queijo mais leve, cascudo e oco. O doce é tradicionalmente usado para fazer pão de queijo, deixa a massa mais densa. Eu gosto da misturar um pouco dos dois pois a massa fica mais leve, mas não oca e o pão cresce mais.

Você pode usar qualquer queijo curado na receita (cuia, minas, etc). O presunto também é dispensável, mas aconselho incluí-lo.

Se a sua batedeira não for muuuuuito boa, faça a receita na mão para não correr o risco de forçar e queimar o motor. 

Na hora de assar, pré-aqueça o forno por 10 min a 180º graus, coloque o pão e retire quando o fundo estiver marrom.

Lanchinho bom viu?!

Enjoy!!!

Risoto de Frango

Oiee..tudo bão pessoal?!
O tempo por aqui anda um pouco frio e, frio dá uma preguiiiiça né? rs.. Para uma noite fria e de preguiça, nada como um risoto simples, prático e rápido.

Estou a cada dia mais apaixonada por esse arrozinho suuuper delicioso! E cai super bem com frango, carne ou peixe. Nesse dia eu estava sem muita disposição, mas com fome, então..vamos aos ingredientes! Anotaí!

Ingredientes:

1x de arroz arbóreo

1 tablete de caldo de galinha

1 cebola pequena

1 peito de frango pequeno

1 colher de sopa de molho de tomate

2 colheres de sopa de manetiga

1/2x Vinho branco

1/2x de queijo ralado

500ml de água

Tempero verde, sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

Comece fervendo a água, depois de levantar fervura acrescente o caldo de galinha e mexa até dissolver, reserve. 

Eu gosto de dar uma dourada no frango antes de acrescentar no arroz, então corte em cubos pequenos já temperados e reserve.

Rale a cebola e leve ao fogo com uma colher de sopa de manteiga. Espere a cebola ficar transparente e acrescente o arroz, deixar em fogo alto. Espere o arroz começar a fazer um barulhinho de "chiado" e acrescente o vinho branco. Mexa até o álcool evaporar. Adicione o tempero verde e uma concha do caldo de galinha e continue mexendo. À medida que a água for evaporando você vai acrescentando mais caldo.

Quando tiver faltando umas 2 conchas de caldo acrescente o frango já dourado.
Depois que o arroz estiver no ponto, desligue o fogo, acrescente a outra colher de sopa de manteiga e mexa. Acrescente o queijo ralado, mexa e pronto!

Dicas:

- Sempre servir quente, risoto frio ninguém merece e também ninguém come! rs..

- Pode trocar o frango por carne, também fica uma maravilha! Nesse caso, melhor usar o caldo de carne.

Boa semana galerinha!

Bjuss,

Meagan

Abobrinha Recheada FIT

Nossa, como é difícil segurar quando durante a semana bate aquela vontade de um almoço saboroso, hein!? Sem poder extrapolar nas calorias a consciência pesa, o pensamento voa, mas não podemos ficar abrindo exceções sempre, né?! Daí surgiu minha idéia de transformar um alimento neutro em uma delicia de refeição. E não é que deu certo?! Vocês precisam conhecer essa maravilha. Digo assim porque é muito gostoso mesmo. Dá até pra enrolar o maridão e fazer com que ele entre no clima de comer saudável. Kkkk

Ingredientes:
03 Abobrinhas médias
1/4 Queijo Ricota temperada ou normal
1/2 copo de Requeijão cremoso light ou cottage
1/2 xícara de Queijo parmesão ralado
Azeite, orégano e amaranto à gosto

Recheio - Molho Vermelho

200 ml de polpa de tomate
01 colher de sopa de cebola ralada
Azeite para refogar
Manjericão, orégano e sal à gosto
Pimenta calabresa e Pimenta preta moída para dar um toque especial.

Para Carne Moída:

500g de Carne moída crua
02 colheres de sopa de cebola ralada
02 colheres de sopa de pimentão cortadinho
03 colheres de sopa de polpa de tomate
03 colheres de sopa de cebolinha e salsa cortadas
01 colher de sobremesa Noz Moscada ralada
01 colher sobremesa de cominho em pó
01 colher sopa de colorau
01 colher sopa de molho Shoyu
01 colher sopa de molho Inglês
01 colher sopa de vinagre de maçã
Manjericão, Orégano e Azeite à gosto

Modo de Preparo:
Em uma panela faça o Molho de Tomate. Primeiro doure a cebola com um fio de azeite, em seguida coloque a polpa do tomate, acerte o sal. Depois acrescente o manjericão e o orégano a gosto, por último a pimenta preta e a pimenta calabresa.Vamos acelerar o metabolismo ai galera!
Para fazer a carne moída, lave rapidamente a carne em um escorredor de massa/arroz e acrescente o suco de meio limão, jogue mais um copo de água para ficar bem limpa (não pode jogar muita água para não tirar o suco e gosto da carne). Se você optar por comprar a peça da carne e você mesma moer lave a peça da carne antes de moer. Coloque em uma panela a cebola e um fio de azeite para dourar, em seguida coloque a carne moída já temperada com alho e sal. Refogue bem a carne e acrescente nessa seqüência: o colorau e a pimenta cominho, mexa, coloque o pimentão, a cebolinha, a salsa, a polpa de tomate, o vinagre, o Shoyu e o molho Inglês. Mexa bem e continue o cozimento. Verifique se esta bom de sal. Você perceberá que a carne soltará água junto com os ingredientes formando um caldo. Deixe secar mas não totalmente e esta pronto.
Chegou a hora de montarmos. Lave bem as abobrinhas e retire as pontas. Depois abra em duas bandas cada abobrinha e com o auxílio de uma colher retire o miolo onde ficam as sementes descartando-as. Você terá as barquinhas de abobrinha para colocar o recheio.
Coloque uma panela com água para ferver e mergulhe as barquinhas da abobrinhas para um breve cozimento, que fique ao dente. Em seguida, arrume as barquinhas da abobrinha em um refratário de vidro ou de sua preferência e vamos ao recheio. Deste modo comece colocando um pouco de molho de tomate, bem pouco só para melar mesmo. Depois a carne moída sem encher muito. Em seguida virá o queijo ricota que você deverá esfarelar e colocar após a carne. Depois acrescente colheres pequenas de requeijão cremoso light espalhando com cuidado. Coloque mais um pouquinho de molho de tomate e polvilhe o queijo parmesão ralado ( bem pouco pois é muito calórico rsrs) por último polvilhe o Orégano e o  Amaranto (excelente fonte de proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Nesses pequenos grãos também são encontradas elevadas quantidades de cálcio, ferro, zinco, fósforo, vitaminas).
Leve ao forno para gratinar em torno de 20 min.

Como opção de acompanhamento arroz integral 07 grãos ou arroz branco.
Serve de 6 a 3 pessoas, dependendo da fome. Mas como trata- se de um almoço de semana, vamos moderar na quantidade galera rsrsrs

Vamos lá então? Joguem duro e depois voltem para me contar se fez sucesso na sua casa também kkkk
Bom apetite!! Espero que vocês apreciem essa delícia.

Beijo grande,
Thaíse

Fetuccine Shitake-Shimeji

Olá galerinha! 

Tem dia que a gente quer comer bem mas tá com uma preguicinha de fazer algo mais elaborado né? Isso de vez em quando acontece comigo!! Quando tô assim nessa letargia, a única comida que penso em fazer é MASSA!! Tem coisa mais rápida??? não né!!! Por isso hoje vou apresentar pra vocês uma massa com um molho super-hiper-mega prático e saboroso!!! É um FETTUCCINE com MOLHO SHIMEJI-SHITAKE!! Eu particularmente adoooro!! Para dar uma realçada no sabor, eu vou fazer também uma AZEITE AROMATIZADO que é super prático e pode ser utilizado em vários outros pratos. Vamos nessa?!

Ingredientes:

AZEITE AROMATIZADO: 

80ml de Azeite de Oliva

1 colher de sopa de Sálvia

1 colher de sopa de Tomilho

1 colher de sopa de Alecrim

1 colher de sopa de Salsa

(A preferência é para ervas frescas que têm sabor mais intenso, mas pode-se utilizar as desidratadas)

FETTUCCINE/MOLHO: 

500gr de fettuccine

50gr shimeji 

50gt shitake 

3 colheres de sopa de manteiga

1 cebola pequena picada

60ml de vinho

40ml de shoyu

350 ml de creme de leite fresco

1 colher de chá de amido de milho

50gr de parmesão ralado

Sal e pimenta do reino à gosto

PREPARO AZEITE

Em um mixer/liquidificador bata todos os ingredientes e está pronto!! SUPER DIFÍCIL, hein!!?

PREPARO FETTUCCINE/MOLHO

Em uma panela alta ferva a água com sal e em seguida adcione a massa, deixando-a cozinhar pelo tempo de preparo indicado na embalagem, ou até que esteja "al dente".

Em uma frigideira derreta a manteiga com um *fio de azeite, refogue a cebola até que esteja transparente e, em seguida adcione os cogumelos fatiados (primeiro o shimeji e 3 minutos depois o shitake). Na sequência adicione o vinho e o shoyu. Três minutos depois (ou quando ferver) incorpore o creme de leite fresco (dissolva a maisena em 3 colheres de creme de leite e acrescente). Adcione o parmesão ralado e por fim sal e pimenta à gosto! Está pronto um molho delicioso e prático!!

Dicas: 

Se só tiver cogumelos desidratados não faz mal! Basta colocá-los na água fria por 30min.

É óbvio que este molho pode acompanhar qualquer massa, mas eu particularmente, prefiro com fettuccine e penne.

Sempre que for refogar um alimento na manteiga coloque também um fio de azeite. Ele evita que a manteiga queime, ou melhor, ele retarda a queima da manteiga

Esqueça essa história de colocar óleo/azeite na massa a ser cozida. Massa de qualidade não gruda quando cozida em água fervente e o azeite/óleo só vai servir para lubrificá-la dificultando que o molho se junte a ela.

Harmonização: Aconselho um Pinot Noir. Apesar de ser um molho branco o sabor dos cogumelos é bem intenso!! Se você curte um vinho branco, uma boa pedida é um Chardonnay. 

Serve 3 pessoas muito bem!!

Bon Appetit!

Bjin,

Luana Paixão

TORTA DE LIMÃO

Olá galerinha, tudo joinha?!

Então..hoje é segunda, dia de preguiça, já dá saudades do fds né?! rs.. Então, para começarmos a semana bem DOCE e com um gostinho de quero mais, que tal uma tortinha de limão?
Essa receita é super simples e rápida, além de uma delícia! 
Vamos lá?!

Ingredientes:

4-5 colheres de sopa de manteiga derretida

1 pcte de biscoito maizena sabor chocolate

1 lata de leite condensado

1 limão

1 ovo (separar clara e gema)

Modo de preparo:

"Massa"
Comece triturando o biscoito no liquidificador e separe em uma vasilha. Acrescente a manteiga derretida e misture. Depois é só despejar na forma de fundo falso e ir apertando com os dedos como massa para que fique uniforme e firme. Eu gosto de levar ao forno por uns minutinhos para secar um pouco a massa.

Creme
Bata no liquidificador o leite condensado com o limão espremido e a gema, todos dois passados pela peneira, hein?! Bata até ficar um creme uniforme e espesso. Despeja por cima da massa de biscoito.

Merengue
Bata a clara em neve e adicione 1 colher de açúcar. Vai ficar como merengue. Depois é só colocar por cima do creme e levar ao forno para dourar. 

Agora é só deixar esfriar e coloca na geladeira. Depois de geladinho é só cortar e aproveitar!
Humm..

Dicas:
- Pode usar o biscoito que você preferir, mas cuidado para não ser muito doce.
- A forma utilizada para esta quantidade foi de 20cm.
- Se quiser fazer em taças independentes também pode, só que nesse caso precisam ser taças que possa ser levadas ao forno.
- Para enfeitar, pode jogar raspas de limão por cima do merengue.

Tô esperando os comentários, hein?!

Boa semana pra vocês!
Super beijo,
Meagan